Corso di Cucina con lo Chef Giuseppe Falanga

L’EBIT Sardegna organizza un corso collettivo di cucina dedicato all’efficientamento dei tempi di servizio: dalle tecniche di cottura sottovuoto e a bassa temperatura all’impiattamento.

Programma:
• Organizzazione della brigata di cucina
• Meeting per l’organizzazione del lavoro di reparto settimanale
• Organizzazione delle preparazioni da svolgere nel reparto
• Tecniche di cottura per ridurre tempi di preparazioni e di servizio ristorante
• Cotture sottovuoto e bassa temperatura
• Come disporre gli elementi nei piatti scelti

Per informazioni turismo@ebitsardegna.it